胡萝卜木耳鸡蛋玉米

玉米鸡蛋木耳胡萝卜是一道营养丰富的家常菜，以下是几种不同的做法：

1. 家常做法

食材：

黑木耳（少许小苏打或玉米淀粉 一小把）

鸡蛋 3个

胡萝卜 1小段

盐 1茶匙

玉米淀粉 1茶匙

清水 2茶匙

十三香 适量

青椒 1/2个

姜 适量

葱白 2根

料酒 1茶匙

蒜 2瓣

清水 2汤匙

醋 1/2茶匙

糖 1/2茶匙

生抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

蒸鱼豉油 1茶匙

做法：

1. 黑木耳提前用冷水泡发，放少许小苏打或玉米淀粉反复清洗，撕成大小合适的块，沥干水分备用。

2. 胡萝卜切成菱形块，青椒去籽切小块备用。

3. 玉米淀粉、料酒和清水集中在一个碗里，混合均匀后磕入鸡蛋，搅打成鸡蛋液。

4. 除葱姜蒜、十三香和盐之外的调味料集中在一个碗里调成均匀料汁备用。

5. 姜蒜切丝，葱白切段备用。

6. 点火起锅放油，油要多一些，油温五成热时从锅沿四周淋入蛋液，待下面蛋液充分凝固后翻面，煎另一面，铲成小块备用。

7. 锅里再放三汤匙油，放入姜蒜丝和葱白段，炸出香气后放入十三香炒匀。

8. 放入胡萝卜片和青椒片，翻炒均匀，至半熟。

9. 放入木耳，放入精盐，继续翻炒。

10. 一两分钟后放入鸡蛋，翻炒均匀，淋入之前准备的那碗料汁，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。

2. 糖醋木耳炒鸡蛋

食材：

干木耳（10克）

胡萝卜（50克）

蒜末（适量）

糖醋酱汁（生抽2茶匙，醋3茶匙，糖2茶匙，玉米淀粉1茶匙，水适量）

做法：

1. 糖醋酱汁材料拌匀备用。

2. 木耳泡发，切丝，胡萝卜切丝，锅中烧开水，汆1-2分钟捞出。

3. 鸡蛋加料酒和少许盐打散，锅中烧热少许油，加入蛋液，炒至鸡蛋呈块状盛出备用。

4. 锅中再加入少许油，倒入木耳丝、胡萝卜丝、蒜末翻炒1-2分钟。

5. 加入炒蛋，倒入糖醋酱汁，大火炒至酱汁包裹食材即可出锅。

3. 木耳胡萝卜炒鸡蛋

食材：

木耳（适量）

鸡蛋（2个）

胡萝卜（1根）

葱姜蒜（适量）

盐（适量）

鸡精（适量）

做法：

1. 胡萝卜擦丝，木耳冷水泡发，洗净后焯水，切成小朵，控干水分备用。

2. 鸡蛋提前炒熟备用。

3. 起锅烧油，油热下葱姜蒜爆香，下胡萝卜丝，大火炒制变软。

4. 胡萝卜炒制变软后下木耳，放适量盐，翻炒均匀。

5. 最后放入炒好的鸡蛋，放入鸡精调味，翻炒均匀，出锅。

4. 玉米胡萝卜炒鸡蛋

食材：

甜玉米（1根）

胡萝卜（半根）

鸡蛋（1个）

盐（少量）

做法：

1. 玉米洗干净，用刀剥下玉米粒，胡萝卜切成丁。

2. 锅烧热放油，将鸡蛋打下去，用锅铲快速翻炒成蛋花。

3. 将准备好的玉米粒和胡萝卜丁倒入锅里与蛋花一起翻炒，撒少量盐，大约炒一分多钟关火。

5. 胡萝卜鸡蛋木耳馅

食材：

胡萝卜（2根）

鲜木耳（适量）

鸡蛋（3个）

葱姜末（适量）

盐（适量）

鸡精（适量）

十三香（适量）

耗油（适量）

熟油（适量）

做法：

1. 木耳洗净焯水，胡萝卜切丁，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入适量盐调味。

2. 将鸡蛋胡萝卜木耳都切丁，葱姜切末备用。

3. 锅中少许油，先把胡萝卜粒炒下水分，再把鸡蛋木耳倒进去翻炒，