老北京油炸糖饼的做法

老北京油炸糖饼的做法如下：

材料

面粉：500克

小苏打：5克

水：350克

盐：2克

糖面：红糖100克、水10克、面粉60~70克

制作方法

制作原味面团

将水加入盐和小苏打搅拌融化。

加入面粉，和成软面团。

盖上保鲜膜饧4~5个小时。

制作糖面

红糖放在盆里加入温水搅拌至糖融化，再加入面粉和成软面团，这个面团不用饧发。

准备炸制

锅中提前烧油至190度。

案板抹油，揪一块糖面团按扁，再揪一块比糖面团大两倍的饧好的面团。

将两块面团分别擀薄，糖面朝下。

-用刀在糖面团上划两个口，然后进行油炸，炸至两面金黄色出锅。

小贴士

油温要控制在190度左右，这样炸出来的糖油饼才会酥脆可口。

不要勤翻动糖油饼，以免糖面炸糊。

糖面朝下炸制，可以使糖面快速炸出糖泡，口感更突出。

按照以上步骤制作，就可以得到香脆可口的老北京油炸糖饼了。