怎么做野芹菜饺子馅儿

制作野芹菜饺子馅的步骤如下：

准备野芹菜

将野芹菜洗净，去掉老杆。

放入开水焯水，几秒钟后捞出，过冷水，然后切碎。挤去部分汁水备用。

准备肉馅

选用七分瘦三分肥的猪肉，剁成肉末。

肉馅中加入盐、糖、生抽、香油、料酒、姜末、葱花等调料，顺着一个方向搅拌均匀。

可以加入一个鸡蛋和少量水，使肉馅更加嫩滑。

调味和搅拌

将切碎的野芹菜加入到肉馅中，搅拌均匀。

加入适量的油、盐、酱油、十三香等调料，继续搅拌均匀。

和面和擀皮

和好面粉，揉成面团，盖上湿布醒面。

将面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

包饺子

取一张饺子皮，放入适量调好的馅，两手对捏封口，确保不漏馅。