凉菜腌制冬瓜

基本腌制法

选择冬瓜：选择新鲜、表皮光滑、无病斑的冬瓜。

处理冬瓜：将冬瓜洗净，削去皮，切成薄片或块状。

焯水：将冬瓜块放入沸水中焯水，时间约10-15秒，然后捞出用冷水冲洗，迅速降温。

腌制液：准备腌制液，使用盐、糖、醋、酱油等调料调配，盐和糖的比例大致为1:1，醋和酱油可根据口味适量添加。

腌制：将焯水后的冬瓜块放入腌制液中，确保完全浸泡，可以用重物压住冬瓜块。

存放：将腌制好的冬瓜块置于室温下腌制1-2小时，然后放入干净的密封容器中，存放于阴凉干燥的地方。

加入香油的腌制法

处理冬瓜：将冬瓜去皮去籽切成大块，洗净。

煮熟冬瓜：放入锅中加冷水煮熟（不要煮太烂），然后捞出放容器中撒上细盐。

冷藏：等冬瓜凉下来后，置入冰箱冷藏24小时以上。