青椒怎样腌制才不辣呢
要腌制不辣的青椒，可以遵循以下步骤：
选择合适的辣椒品种
选择辣度较低的辣椒品种，如青线椒，它的皮薄肉脆，辣度适中。
处理辣椒
清洗辣椒时，先用流动清水冲洗掉表面灰尘，再用干净的厨房纸或布轻轻擦干表面的水分。
晾干是关键的一步，青椒表面如果残留水分，可能会导致腌制过程中发酵失败或滋生细菌。
准备配料
大蒜5-6瓣，切成薄片，这样更容易入味。
生姜1小块，切成均匀的姜片，既能去腥又能提香。
花椒3克，冰糖20克，这两样是腌料的点睛之笔。花椒赋予辣椒层次丰富的麻香，而冰糖则带来一丝自然的甜味，平衡整体口感。
焯水
锅中加入适量清水，等水烧开后，放入5克食盐，这一步可以增加辣椒的底味。
将青线椒放入沸水中，煮至表面微微起皱，大约一分钟即可。注意，这一步不能煮太久，时间过长会让辣椒变软，影响后续腌制的口感。