芸豆馅发面包子如何发面

发面芸豆包子的步骤如下：

和面

将500克面粉放入盆中。

加入5克酵母和10克白糖。

缓缓倒入250克温水，边倒边搅拌，直到形成雪花状的面絮。

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至两倍大。

准备馅料

猪肉切成丁，加入盐、十三香、糖、生抽、蚝油，搅拌均匀。

用葱姜八角香叶榨油浇到肉馅上，搅拌均匀，让油完全裹满肉馅锁住水分。

加入洋葱碎搅拌均匀。

芸豆切碎，锅内放油，放入葱末爆香，倒入芸豆翻炒至熟，加入适量盐调味，炒好后放凉备用。

发酵面团

发好的面团揉搓均匀，排出气体。

分成大小一致的小剂子，擀成圆盘状，包入适量的馅料。

二次醒发

将包好的包子放入蒸屉，醒发15分钟。

蒸制

大火烧开蒸锅，放入包子，蒸20分钟，关火后焖5分钟再取出。

建议

发面时水温不宜过高，以免酵母失去活性。

酵母加入水中后要搅拌均匀，再和面。

面团要分少量多次倒入水，边倒边搅拌，避免一次性倒入过多水导致面团粘手。

发面过程中要保持环境温暖，有助于酵母快速发酵。

蒸包子时，包子之间要留出一定的间隔，避免蒸熟后粘连。