猪肝色值

猪肝的颜色在不同种类和状态下有所不同，以下是一些关键点：

正常的猪肝颜色为褐红色。

新鲜的猪肝颜色呈褐色或紫色，有光泽，表面或切面没有水泡，质地有弹性。

粉肝（含脂肪约总重10%以上的脂肪肝）颜色较淡，偏粉红色。

柴肝（脂肪肝末期病变或纤维化的肝）颜色偏暗，表面有皱纹，质地硬。

猪肝如果颜色发红，甚至发紫，可能是劣质猪肝或病死猪制成。

猪肝边缘发黑，说明放置时间较长，不宜购买。

异常颜色如绿色、蓝色或黑色，通常是由于猪肝受到污染、变质或疾病感染造成的。

新鲜的猪肝颜色鲜艳，表面光滑，质地坚实。

颜色较暗或发灰的猪肝可能是不新鲜的。

判断猪肝是否熟了，可以观察其颜色是否变成了深红色且质地坚硬。

综上所述，正常的猪肝颜色为褐红色，表面有光泽，质地坚实。如果猪肝颜色异常，如发红、发紫、发暗或有其他杂色，则可能是不新鲜或受到污染的猪肝，应谨慎购买和食用。