猪肝烀完了炒
猪肝烀完了炒的步骤如下：
前期处理
将新鲜猪肝切成均匀的薄片，厚度约0.3cm左右。
加入适量食盐和面粉，用手反复揉搓5分钟，让面粉充分裹住猪肝，然后用清水多次冲洗，直到水变得清澈。
将清洗好的猪肝沥干水分，用厨房纸或纱布将猪肝完全挤干。
加入食盐、胡椒粉、生抽、老抽和生粉，用手轻柔抓匀，腌制15分钟。
炒制过程
热锅冷油，油温7分热时，放入姜片和蒜末爆香。
加入泡椒和小米辣，翻炒出香味。
倒入腌制好的猪肝，立即用大火快速翻炒，注意火候控制，避免猪肝粘锅或炒老。
当猪肝变色后，加入切段的蒜苗，快速翻炒几下，等蒜苗断生即可出锅。
调味
根据个人口味，可以在炒制过程中加入适量的食盐、白糖、生抽、老抽等调味料进行调味。