菠菜猪肝猪心汤

菠菜猪肝猪心汤是一道营养丰富的汤品，具有补血养肝、润燥滑肠的功效。以下是几种不同的制作方法和所需食材：

食材准备

猪肝：1副

菠菜：1大把

枸杞：少许

姜丝：适量

米酒：少许

太白粉：少许

蒜头：3颗

麻油：1大匙

胡椒粉：少许

盐巴：少许

制作步骤

猪肝先用活水泡20分钟，洗净后切片约1cm。

用米酒、太白粉抓腌一下。

煮一锅水烧开后，关火，放入猪肝盖锅泡2分钟，再放入冰块水中备用。

菠菜切小段，姜丝、蒜末、枸杞泡水备用。

锅中先放麻油再开火，下姜丝爆香。

放蒜末、枸杞连泡的水一起下锅，再倒入一大碗公的水。

水滚后放菠菜及猪肝，关火，碗中放一些姜丝、少许米酒、盐巴，将煮好的汤沖入即可享用。

小贴士

猪肝要切薄片，这样更容易烫熟，口感也会更滑嫩。

菠菜在食用前进行简单的汆烫处理，可以去除部分草酸及涩味，使菠菜更加爽口。

菠菜和猪肝准备好之后，在锅中倒入足够的清水或高汤，并加热至沸腾，先放入几片姜片去腥增香，待水再次沸腾后加入腌制好的猪肝片，快速煮约1分钟，随后加入汆烫过的菠菜和泡发的枸杞，继续煮沸几分钟，最后加入适量的盐和几滴香油提香。

烹饪技巧

猪肝切片后，用料酒、生抽、淀粉等调料腌制，可以去腥增嫩。

菠菜焯水可以去除部分草酸，使汤品更加健康。

煮汤时，保持中火，使猪肝在汤中渐渐变色，但不要煮太久，以免口感变老。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道色香味俱佳的菠菜猪肝猪心汤，既滋补又美味。