香辣无骨鸡爪做法简单

香辣无骨鸡爪的做法如下：

鸡爪500克

大葱1根

大蒜4瓣

生姜1块

小米椒适量

香菜适量

酱油3汤匙

料酒2汤匙

白糖1汤匙

辣椒粉1汤匙（根据辣度调整）

食用油适量

盐适量

白醋1汤匙

清水适量

鸡爪洗净后，剪去指甲，并用清水浸泡去血水，确保鸡爪的味道更加鲜美。

如果时间允许，可以将鸡爪放入开水中焯水，去腥去杂质。这一步能保证鸡爪更干净，汤汁也不会浑浊。

热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜末爆炒出香味。

等香味四溢时，加入干辣椒段，继续翻炒，香气扑鼻。

将处理好的鸡爪加入锅中，翻炒均匀。此时鸡爪的表面会略微焦黄，已经吸收了香料的味道。

接着，加入料酒、酱油、白糖、盐，再加入适量的辣椒粉，继续翻炒均匀，让每只鸡爪都均匀地裹上一层香辣的调料。

加入适量的水，水的量要覆盖住鸡爪。加入香叶、八角，调至中小火慢慢焖煮。

炖煮15至20分钟，直到鸡爪完全熟透，肉质嫩滑。

待鸡爪软烂，汤汁减少时，开大火收汁，加入鸡精调味，待汤汁粘稠，均匀裹附在鸡爪上，即可出锅。

将做好的香辣鸡爪装盘，撒上一些香菜和葱花，增添色彩与香气。

这样一道香辣无骨鸡爪就做好了，口感香辣可口，适合作为下酒菜或凉拌小吃。