苦瓜包肉馅油炸

苦瓜包肉馅油炸的步骤如下：

准备食材

苦瓜1根

猪肉（肥瘦）200克

鸡蛋1个

姜末适量

蒜末适量

料酒、盐、酱油、白砂糖、鸡精、生粉、花椒油、山西老陈醋、辣椒油等调料适量

处理苦瓜

苦瓜洗净，切段，去籽。

将苦瓜段放入开水锅中焯水，捞出后放入冷水中，抠去籽，挤干水分。

调制肉馅

猪肉剁成细茸，加入鸡蛋、料酒、盐、酱油、白砂糖、姜末、蒜末、生粉，搅拌均匀成肉馅。

可以加入虾皮、香菇等配料增加口感。

填充苦瓜

将调好的肉馅填入苦瓜段中，两端用干淀粉封口。

油炸苦瓜

锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180℃）。

将填好肉的苦瓜段放入油锅中，用中小火慢慢炸至金黄色，捞出沥油。