排骨土豆青椒面

排骨土豆青椒面是一道美味的家常菜，主要材料包括排骨、土豆、青椒和面条。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

排骨 500克

土豆 2-3个

青椒 1个

葱姜蒜适量

大料、花椒粉、桂皮、香叶（可选）

料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香油（可选）

处理排骨

将排骨洗净，切成小块，用料酒、生抽、老抽、姜片和少量盐腌制20分钟。

排骨腌制好后，放入高压锅中压熟，但不要太过，以免排骨肉散开。

排骨从高压锅中捞出，用热水冲走血沫。

处理土豆和青椒

土豆去皮后切成与排骨相仿大小的块，备用。

青椒切滚刀块，备用。

炒制

锅中倒入适量油，油热后加入葱姜蒜炒香。

加入排骨，翻炒至表面变色，加入花椒粉、大料粉（如果使用桂皮和香叶也此时加入）。

加入土豆块，继续翻炒均匀。

加入适量的清水，水量要没过所有食材。

加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精调味，炒匀后盖上锅盖，用小火慢炖，直至排骨和土豆都变得软烂。

加入面条

待排骨和土豆炖至入味软烂后，加入煮熟的面条，轻轻拌匀，让面条吸收汤汁。

收汁

开大火收汁，使面条和排骨土豆充分融合，汤汁浓稠即可。

出锅

撒上切碎的青葱作为点缀，排骨土豆青椒面就可以出锅了。

建议

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入干辣椒。

如果喜欢更浓郁的汤汁，可以在最后阶段适当延长收汁的时间。

手擀面或者细面更适合做这道菜的搭配，可以增加口感的层次。