肉炒青椒山药的做法

肉炒青椒山药的做法如下：

食材准备：

青椒几个

大蒜头若干

老姜几片

食用油少许

鸡胸肉半斤

生抽和老抽少许

蚝油一勺

料酒半勺

食盐、白糖、胡椒粉、鸡精各半勺

山药200克

制作步骤：

食材处理

青椒洗净，去掉蒂和内瓤，切成菱形块。

山药去皮，洗净后切成小段，再斜切成菱形片，用盐水浸泡防止氧化。

鸡胸肉洗净，去掉筋膜，切成薄片，用生抽、蚝油、料酒、食盐和白糖腌制入味。

烹饪过程

锅底提前烧热，加入食用油，倒入腌制好的肉片，大火快速爆炒至变色，盛出备用。

锅底留少许食用油，加入蒜末和姜末炒香，然后倒入山药片和青椒块快速爆炒至断生。

最后倒入炒好的肉片，迅速翻炒均匀，加入适量的食盐和鸡精调味，出锅即可。

小贴士：

选择新鲜、粗细适中的山药，口感更佳。

鸡胸肉要切成薄片，这样炒出来更嫩滑。

山药片可以用盐水浸泡，防止炒时氧化变黑。

这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合家庭日常食用。