金针菇鸡蛋酸汤

金针菇鸡蛋酸味汤是一道营养丰富、口感丰富的家常汤品。以下是制作金针菇鸡蛋酸味汤的详细步骤和所需食材：

食材准备：

金针菇：150克

干木耳：适量

干黄花：8根

韧豆腐：150克

鸡蛋：2个

生姜：1小块

葱：1小根

陈醋：1勺

香油：2-3滴

盐：适量

水淀粉：适量

食用油：适量

小米辣：8个（可选）

胡椒粉：适量

花椒粉：适量

酱油：适量

烹饪步骤：

准备食材：

将金针菇去蒂切成段，豆腐切成小块，干木耳和干黄花泡发后洗净切丝，生姜切片，葱切葱花，鸡蛋打散备用。

煎姜片：

将姜片放入油锅中煎至微黄，出香味。

煮汤底：

倒入适量的水，加入煎好的姜片，大火煮开后转中火。

加入主料：

将金针菇、木耳、黄花放入锅中煮制5分钟，然后加入豆腐丝煮至水开。

调味：

加入生抽、糖、白胡椒粉、盐和30ml醋调味，根据个人口味调整。

勾芡：

小火加入水淀粉勾芡，使汤汁略显浓稠。

加入蛋液：

待汤汁浓稠后，下入蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花。

最后调味：

蛋液形成蛋花后，马上加入最后15ml醋，关火淋入香油。

出锅装盘：

将煮好的金针菇鸡蛋酸味汤倒入碗中，撒上葱花即可享用。

小贴士：

金针菇要切得均匀一些，以便煮制时更加入味。

醋可以分两次加入，第一次增加鲜味，第二次增加酸味。

勾芡时要小火快速搅拌，以免蛋液变得过于松散。

根据个人口味，可以适当调整辣椒和醋的用量，以达到最佳的口感。

这道金针菇鸡蛋酸味汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。希望你能喜欢这道家常美味!