青椒金针菇酸辣

青椒金针菇酸辣的做法如下：

食材准备

青椒：2根（挑选大小均匀、表皮光亮的青椒，口感更好）

金针菇：150克（新鲜金针菇，去掉根部即可）

调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、醋1勺、白糖半勺、适量盐和淀粉

制作步骤

准备食材：青椒切段备用，将金针菇分成小束，用青椒段将其包裹成卷。

煎制青椒：锅内放少量油，加热后放入青椒金针菇卷，煎至青椒表皮虎皮状，盛出备用。

炒制酱汁：锅内留底油，加入蒜末炒香，倒入调好的酱汁（生抽、老抽、蚝油、醋、糖和水调匀），煮至微沸。

回锅入味：将煎好的青椒金针菇卷倒入酱汁中，小火慢煮，直至酱汁浓稠，充分裹住食材。

小贴士

金针菇焯烫时间不要太长，以免影响口感。

青椒最好选用较厚实的，这样不容易炒烂。

勾芡时火候要快，避免酱汁过稠。