排骨为什么要放冰箱里冻

排骨需要放冰箱里冷冻的原因主要有以下几点：

延长保质期

冷冻是一种有效的食品保存方法，可以显著延长排骨的保质期。在家用冰箱的冷冻室中，温度通常维持在-18℃到-20℃之间，在这个温度下，排骨可以保存较长时间，例如30天左右。

防止细菌滋生

虽然冷冻可以抑制细菌的生长繁殖，但并不能完全杀死它们。长时间冷冻的排骨中，一些耐寒的细菌可能滋生，食用后可能导致食物中毒、腹泻、呕吐等健康问题。

保持肉质鲜嫩

新鲜的排骨肉质鲜嫩，富有弹性。但经过长时间冷冻的排骨，肉质会变得干柴，失去原本的鲜嫩口感。

避免营养流失

冷冻过程中，排骨中的营养成分如蛋白质、维生素等会逐渐流失。虽然冷冻可以保持大部分营养成分的稳定，但随着时间的延长，营养流失会逐渐增加。

方便长期保存

对于需要长期保存的排骨，冷冻是理想的选择。将排骨分装在不同的保鲜盒中，然后放入冰箱冷冻室，可以避免水分蒸发和冷冻烧伤，从而延长保质期。

建议

冷冻前处理：在冷冻排骨前，建议将其切成合适的大小，并分装在不同的保鲜盒中，每个保鲜盒装至8分满，以减少冷冻烧伤和水分流失。

注意冷冻时间：虽然冷冻可以延长保质期，但长时间冷冻会导致肉质变差和营养流失。建议尽量在短时间内食用冷冻排骨，或者将排骨分装后放入真空包装中，以减少营养流失和细菌滋生。