清蒸大白肉做法

清蒸白肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的特点而广受欢迎。以下是制作清蒸白肉的基本步骤和所需材料：

材料准备

五花肉 500克

姜 3片

料酒 5勺

盐适量

生抽 2勺

陈醋 2勺

白糖 3克

青萝卜半个（可选）

花椒粉 2勺

油辣子 3勺

蒜 10瓣

大葱段 10克

香叶 2片

八角 2个

花椒 20粒

制作步骤

五花肉洗净，切成约0.5厘米厚的片。

将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮10分钟，煮至血沫完全清除，然后捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

在小碗中加入2勺生抽、2勺陈醋、3克白糖、适量盐，搅拌均匀制成调味汁。

如果使用青萝卜，可以将其切成与肉片大小相仿的段，用盐腌制至软，然后沥干水分。

将处理好的五花肉片放入深盘中，可以在肉片上铺上一些姜片和大葱段。

将调味汁均匀地淋在肉片上。

将盘子放入蒸锅中，大火蒸30分钟至肉片熟透。

蒸好的五花肉取出，撒上一些葱花和蒜苗叶碎末。

如果喜欢辣味，可以淋上一些热油（如花椒油或辣椒油）。

小贴士

蒸制过程中要保持大火，以确保肉质嫩滑。

五花肉的皮在蒸制前可以先用开水煮一下，去除多余的油脂和腥味。

调味汁可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些陈醋和白糖。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱全的清蒸白肉了。这道菜搭配米饭或面食都是非常好的选择。