木耳清蒸鲈鱼制作

清蒸鲈鱼配木耳的做法

食材准备

鲈鱼 1条

干木耳 50g（或提前泡发的鲜木耳）

姜适量

葱适量

料酒适量

盐适量

生抽（酱油）适量

胡椒粉适量

花椒少许

葱花适量

芫茜（香菜）适量

蛋白少许（可选）

生粉适量

蒸鱼豉油适量

香油适量

黄酒适量

做法步骤

将鲈鱼清理干净，去鳞、去内脏、去头尾，切成适当大小的片。

在鲈鱼肉中加入盐、料酒、胡椒粉、姜片腌制10分钟。

干木耳提前用温水泡发，洗净后撕成小朵或切成细丝。

在蒸盘底部铺上姜片和葱段。

将腌制好的鲈鱼片放在姜葱上，鱼身上可以铺上木耳。

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

蒸鱼的同时，将蒸出的汤汁倒入锅中，加入剩余腌制鱼的调料（如姜、葱、料酒、盐、生抽、胡椒粉等），煮沸。

可以加入一些泡发的木耳，增加口感和营养。

将蒸好的鲈鱼取出，倒掉盘中的汤汁。

撒上葱花和芫茜。

热锅凉油，放入花椒炒香，捞出花椒，将热油浇在鱼身上。

可以根据个人口味淋上蒸鱼豉油和香油。

小贴士

选择新鲜的鲈鱼是保证蒸鱼口感的关键。

蒸鱼时，可以在鱼身上放一些姜丝和葱段，有助于去腥增香。

蒸好的鱼，倒掉汤汁后，再淋上热油，可以使鱼肉更加鲜嫩。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，以达到最佳口感。

这道清蒸鲈鱼配木耳的做法既简单又美味，适合家庭日常食用。希望你能喜欢!