青椒酥油烧饼做法

青椒油酥饼的做法如下：

面粉、白糖、酵母、青椒、火腿肠

调味料：五香粉、盐、孜然粉、鸡精、香油

制作面团：盆中放入适量酵母，再放入和酵母差不多量的白糖，倒入温水将酵母和白糖全部化开。然后倒入适量面粉，边搅拌边观察盆中干面粉的状态，然后慢慢少量多次地添加温水，直到干面粉被全部搅拌成絮状后，揉成面团放置醒发。

调配油酥：舀适量面粉在碗中，少许盐和五香粉添加进去，再浇上适量热油搅拌均匀，形成丝滑的油酥。

制作馅料：青椒清洗干净后去蒂，将青椒和火腿肠全部切成丁放入盆中，加入少许盐和鸡精，再撒一点孜然粉和五香粉增香，滴几滴香油，将食材和调料全部混合均匀。

撒适量的干面粉在案板上，防止面团和案板粘连，然后将醒发好的面团不断按揉排气。面团按揉均匀后，用擀面杖擀成长方形的面饼，稍微有一点点厚度就可以，太厚的话不容易熟，太薄的话馅料容易漏。然后在面饼上用刷子均匀地刷一层油酥，不要刷太少，不然折起来后容易粘连。然后在面饼的中间均匀地铺一层我们做好的馅料。

将面饼的上下两端分别向中间对折，但是注意不要重叠，然后中间再对折一次，用擀面杖把面饼压实，避免煎制过程中面饼散开，但也不要太用力压，破坏了面饼的完整性，然后分成大小均匀地块状。

平底锅中刷一层食用油，油热以后将面饼慢慢放入锅中铺平，小火慢煎。当煎至一面定型后，用锅铲翻面，然后煎至另外一面，重复操作，直至面饼两面都变成金黄色就可以出锅了。

这样一道美味的青椒油酥饼就完成了，外皮酥脆，内里多汁，非常适合早餐或下午茶享用。