农村特色腌青椒

农村传统腌青椒的做法如下：

牛椒、小米辣、生姜、大蒜、食盐、生抽、香醋、白糖、蚝油、花椒粒

青线椒500克、大蒜5-6瓣、生姜1块、花椒3克、冰糖20克、食盐205克、生抽半碗、清水一碗

新鲜青椒2斤、大蒜1头、生姜1块、食用盐适量、白糖2勺、白醋半碗、凉白开适量、高度白酒2勺、香叶3片、八角2个、花椒1小把

清洗干净辣椒，去除辣椒蒂，晾干表面水分。

在辣椒上切斜口，便于入味。

焯水处理：锅中加水烧开，放入5克食盐，下入青线椒，煮至青线椒微微变色、表面起皱，随后捞出沥干水分。

蒜片、姜片、花椒、冰糖、生抽、香醋、蚝油、白糖等。

辣椒腌的时间到时，把辣椒挤干水分，放入另外一个碗中，用手往下压一下，再把晾凉的料汁浇在上面，再包上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

将处理好的辣椒放入大盆，撒入200克食盐，用手抓拌均匀。

将抓过盐的青线椒放入无油无水的玻璃罐，倒入冷却的腌料，没过青线椒，再放入蒜片、姜片和花椒，用筷子稍微压一压。

密封保存：用保鲜膜封好玻璃瓶口，盖上盖子，放在阴凉通风处。

腌制24小时后即可食用，若想味道浓郁，可腌制2-3天。

一般腌制3天左右就可以开吃了，当然，时间越长，味道越浓郁。

这些步骤可以帮助你制作出美味的农村传统腌青椒。记得在腌制过程中保持容器和工具的清洁，避免油和水，以确保腌制效果和食品安全。