青椒装肉馅儿

青椒塞肉馅儿是一道美味的中式菜肴，主要制作步骤如下：

青椒：选择新鲜饱满、表皮有光泽、手感结实的青椒。

肉馅：选用肥瘦相间的猪肉，加入葱姜末、料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉和淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲。

将青椒洗净，切去头部，剖一个小口子，去掉籽，但要保持青椒形状完整。可以用勺子把籽轻轻刮掉，这样不容易把青椒弄破。

将调好的肉馅塞入青椒中，填满为止，可以用筷子轻轻压实。注意不要塞得太满，要留出一点空隙，这样汤汁才能充分入味。

热锅凉油，将肉馅朝下摆入锅中，小火慢煎，煎至青椒表面出现虎皮状花纹。然后翻面，继续煎另一面至金黄。

调好料汁，碗中放入生抽、老抽、陈醋、蚝油、少许白糖和一碗水淀粉，搅拌均匀备用。

淋入调好的料汁，盖上锅盖，小火焖煮5分钟，让青椒和肉馅充分吸收汤汁的味道。

大火收浓汤汁，使青椒塞肉更加入味，装盘即可享用。

小贴士：

选择新鲜、饱满的青椒，口感更佳。

肉馅要现绞，口感才会好。

肉馅要搅拌到上劲，这样炒出来的口感才会嫩滑。

煎制过程中要注意火候，避免外焦里生。

焖煮时间不宜过长，以免青椒过软，影响口感。

这道菜肴色香味俱佳，非常适合家庭制作和享用。