青椒鱼过水
青椒鱼过水是一种流行的中式烹饪方法，主要流行于四川和湖南等地。下面是一种常见的做法：
食材准备
鲤鱼 1条（约一斤到一斤半）
青椒 10根
大蒜 1头
大葱 1根
小葱 适量
调和油 25毫升
生抽 30毫升
盐 适量
料酒 适量
白糖 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
花椒 适量
做法步骤
鱼的处理
鲤鱼去鳞、开肚、抽筋，洗净，不用开背。
在鱼身两面各剞一字花刀，便于入味。
配料准备
青椒、大葱、小葱切成小颗粒。
大蒜、老姜切末备用。
腌制鱼
将鱼放入碗中，加入适量的料酒、盐、姜片、老姜末，拌匀后腌制15分钟去腥。