凉菜摊必备

要开一家凉菜摊，以下是一些必备的物品和食材：

基础食材

龙须菜、豆腐皮、豆腐干、海带丝、豆扣、生菜、凉皮、粉丝、花生米、腐竹、豆腐泡等常见凉菜食材。

黄瓜、土豆、胡萝卜、芹菜、豆芽、海带、土豆丝等蔬菜类食材。

鸡肉、猪肉、牛肉、兔肉、鸡蛋、火腿、胗肝、卤肉等肉类食材。

海带、海参、海虾、虾皮、鱿鱼、海蜇等海鲜类食材。

特色食材

麻辣鸭脖子、鸭头、鸭肠、螺丝、鹌鹑蛋、田七等特色凉菜食材。

凉拌豆皮、麻辣拌豆皮等具有地方特色的凉菜。

调料

生姜、大蒜、葱、蒜苗、小米辣等调味料。

酱油、醋、辣椒油、花椒面、盐、糖等基本调味品。