排骨炖汤不烂怎么补救

如果排骨炖汤不够烂，可以尝试以下几种方法来补救：

排骨炖汤时，如果时间不够，肉质可能不会变得足够软烂。可以适当延长炖煮的时间，一般建议炖煮40-60分钟，具体时间视排骨的量和厚度而定。

排骨在炖汤前，先用冷水焯水去腥和血沫，可以显著提高炖煮效果。焯水时，水开后小火炖煮10分钟左右，然后加入几滴米醋或白醋，这样可以使排骨更容易炖熟，变得更软烂。

在炖汤前，先将排骨放入热锅中，加入少量油，小火将排骨两面略微煎至焦黄，这样可以锁住排骨的肉汁，使肉质更加嫩滑，同时提升汤的浓郁感。

在炖排骨的过程中，水开后小火炖煮10分钟左右，加入几滴米醋或白醋，同时加入橘子皮，这样可以使排骨更容易炖熟，变得更软烂，并且增加汤的香气。

在炖排骨时，可以加入一些香料如陈皮、白蔻、山奈、草蔻等，这些香料不仅能够增加菜肴的香气，还能帮助软化肉质，使排骨更加容易炖烂。

炖排骨时，不要先放盐，而是在炖好的基础上再加盐。先猛火炖15分钟左右，再文火炖15分钟左右，这样可以使肉质更加鲜嫩。