土豆洋葱茄子的做法

1. 简单炒制

材料：

土豆 150g

洋葱 1个

茄子 100g

油 适量

盐 适量

酱油 适量

步骤：

1. 土豆洗净，去皮，切成片或块。

2. 茄子洗净，切成片或块。

3. 洋葱洗净，切成片。

4. 锅中放油，炒土豆至微黄色。

5. 倒入洋葱片，继续翻炒。

6. 加入茄子块，翻炒均匀。

7. 加入适量的盐和酱油，继续炒至熟透即可。

2. 炸制后炒制

材料：

茄子 1个

土豆 2个

洋葱 1个

油 适量

盐 适量

花椒粉 适量

湿淀粉 适量

步骤：

1. 茄子切条，炸至金黄色，捞出沥油。

2. 土豆切条，炸至金黄色，捞出沥油。

3. 洋葱切条，锅中加油炒香。

4. 加入茄子条和土豆条，翻炒。

5. 加入盐、花椒粉，加入少许水。

6. 加入调好的湿淀粉水，勾芡，炒匀即可。

3. 蒸制后炒制

材料：

茄子 1个

土豆 400克

洋葱 15克

大蒜 1瓣

胡萝卜 10克

豆油 5小勺

生抽 1小勺

盐 6克

味精 4克

步骤：

1. 土豆、洋葱、大蒜去皮，茄子切条，胡萝卜切丁。

2. 茄子条放入蒸屉中，蒸12分钟，至土豆片能扎透。

3. 锅中加油，放入洋葱丁、蒜片爆香，加入胡萝卜丁翻炒至熟。

4. 将蒸好的土豆和茄子放入炒锅中，按碎成泥状，加入盐、生抽、味精，翻拌均匀。

5. 盛入盘中即可享用。

4. 汤制

材料：

茄子 1个

土豆 2个

洋葱 1个

大蒜 2瓣

番茄 2个

鸡汤或蔬菜汤 适量

香菜或葱花 适量

盐 适量

植物油 适量

水 适量

步骤：

1. 茄子和土豆洗净，去皮切块，洋葱切丝，番茄切小块，大蒜拍碎备用。

2. 锅中加热植物油，放入洋葱丝和大蒜煸炒，加入茄子和土豆块，翻炒几分钟。

3. 加入番茄块和适量的鸡汤或蔬菜汤，水量大约盖过所有材料。

4. 盖上锅盖，转小火煮10-15分钟，至茄子和土豆变烂糊状。

5. 关火，用搅拌器搅碎成细腻的汤状，再次开火煮沸，加入适量盐。

6. 装入碗中，撒上香菜或葱花即可享用。

5. 黄焖

材料：

茄子 1个

土豆 2个

洋葱 1个

大蒜 2瓣

生抽 2勺

黄豆酱 1勺

盐 适量

鸡精 适量

清水 适量

食用油 适量

步骤：

1. 茄子和土豆分别切成滚刀块，葱切成葱花，准备好后备用。

2. 起锅烧油，油热后加入13香，小火炒香，然后加入葱花翻炒出香味。

3. 加入切好的茄子和土豆块，翻炒均匀，加入生抽和黄豆酱，继续翻炒。

4. 倒入适量的清水，水量要能够完全没过土豆和茄子，加入适量盐，转中小火炖煮20-30分钟，至土豆和茄子软烂入味。

5. 大火收汁至汤汁浓稠，出锅前再撒上少许蒜末即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。