西餐苦瓜做法

苦瓜在西餐中通常以清爽、开胃的方式呈现，以下提供几种常见的苦瓜西餐做法：

凉拌苦瓜

材料：

苦瓜 1根

大蒜 2瓣

香菜 适量

酱油 2勺

醋 2勺

香油 1勺

蚝油 1勺

盐 适量

白糖 适量

步骤：

1. 苦瓜洗净切薄片，用盐腌制20分钟，去除苦味。

2. 腌制好的苦瓜焯水约20秒，迅速过凉。

3. 大蒜切末，香菜切碎。

4. 锅中放少量油，炒香蒜末，加入酱油、醋、香油、蚝油调成酱汁。

5. 将酱汁倒在苦瓜上，撒上香菜拌匀即可食用。

苦瓜酿肉

材料：

苦瓜 1根

猪肉馅 适量

生抽 适量

蚝油 适量

胡椒粉 适量

鸡精 适量

葱姜水 适量

淀粉 适量

步骤：

1. 猪肉馅中加入盐、胡椒粉、生抽、蚝油、鸡精和葱姜水，搅拌均匀，再加少量淀粉。

2. 苦瓜切段，挖空内芯，填入调好的肉馅。

3. 锅中放少许油，将苦瓜酿肉段煎至底部微黄，加入热水焖煮20分钟。

4. 焖煮后加入生抽和蚝油调味，最后勾芡，保持带汁水的口感。

清炒苦瓜

材料：

苦瓜 1根

大蒜 3瓣

青椒 1个

盐 适量

胡椒粉 少许

料酒 1汤匙

步骤：

1. 苦瓜切薄片，用盐腌制半小时去苦味，焯水后过凉。

2. 大蒜切末，青椒切丝。

3. 锅中放油，炒香蒜末，加入青椒丝翻炒。

4. 加入苦瓜片，快速翻炒至软，加盐和胡椒粉调味。

5. 出锅前可加入料酒提香。

苦瓜炒蛋

材料：

苦瓜 1根

鸡蛋 2个

盐 适量

葱花 少许

步骤：

1. 苦瓜切片，用盐腌制去苦。

2. 鸡蛋打散，加盐拌匀。

3. 锅中加油，炒熟鸡蛋后盛出。

4. 锅中再加油，放入苦瓜翻炒至微软，加入蛋块和葱花，调味后翻炒均匀。

这些做法都能有效减轻苦瓜的苦味，同时保留其独特的风味和口感，适合作为西餐中的开胃小菜或配菜。