苦瓜要剥皮

苦瓜在烹饪时 不需要削皮。苦瓜的皮是可以吃的，并且含有丰富的营养成分，如维生素C和花青素，这些成分具有一定的营养价值。在烹饪苦瓜时，只需将外皮清洗干净后去除籽，然后切成均匀的小段即可食用。

需要注意的是，苦瓜皮本身比较薄，在烹饪过程中会变软，不会影响口感。如果担心表面的农药残留，可以用盐水清洗。此外，苦瓜属于寒性食物，脾胃虚寒的人应适量食用。