羊肉串腌制绝密配方

羊肉串的腌制绝密配方如下：

孜然粉10克。

羊肉切小块放入碗中，洋葱切丝放入羊肉碗中，再放入两个鸡蛋、少许食盐、蚝油、孜然粉、烧烤料、生抽，上手揉抓均匀，腌制半小时备用。

羊肉切大块，加一勺红薯淀粉、两勺生抽、一勺料酒、一勺菜籽油、一勺混合腌料（辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香），生姜20克，半根大葱切成段，将肉块与调料搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，腌制半个小时。

羊肉切成小块，加入鸡蛋、料酒、淀粉、酱油、五香面、盐、鸡精、孜然面、香油，搅拌均匀后腌制30-50分钟。

羊肉切小块，加入精盐、胡椒粉、芝麻、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时以上，然后捏穿在竹签上。

羊肉切小长方条，加入洋葱末和少许精盐拌匀腌渍1小时，把羊脂下锅炼出羊油，盛出备用，然后将腌渍好的羊肉块顺着长度用竹签穿起。

羊肉切小块，加入料酒、淀粉、酱油、五香粉、小茴香籽、酱油、白糖、辣椒面、花椒面、盐，拌匀后腌制10分钟，然后穿在签子上，刷上植物油，撒上孜然、辣椒面，放入烤箱烤制。

这些配方各有特色，可以根据个人口味选择适合的配方进行腌制。腌制时间一般为半小时至两小时，以确保羊肉充分吸收调料的味道。在烧烤过程中，可以根据个人喜好调整撒料的时机和种类，以达到最佳口感。