麸子的发面教程

使用麸子发面的方法如下：

将麦麸拌湿后放在密封的容器内，然后放在太阳下高温放几天。

容器的盖子适当搓几个小洞，以防胀气。

这样就能自行发酵。如果要加快发酵速度，可以加入一些EM菌种。

将麦麸子晒干后粉碎，放入到空瓶子中。

加入鱼饲料、淀粉、温水，用手搅拌均匀。

倒入一些香精，搅拌均匀后进行发酵3~4个小时，然后钓鱼的时候直接挂在鱼钩上面即可。

一碗清水加少量糖和一点点盐，微波炉加热至30~40度（一分钟左右）。

放入一平汤匙的活性干酵母，拌匀至酵母溶解。

用该“泥汤”和面，至手感舒服。

放置温暖地方30~40度（不要超过70度，否则活酵母要变死酵母）。

等15~20分钟，面发后用手指按下一个洞不会有反弹。

加少许干面调整手感，加工成所需的形状。

酵母先用清水泡一会，再放入面粉和麸皮，活成软硬适中的面团，无需揉得很光滑，盖上湿布或盖子，放一边发酵。

发好的面团进行揉面，揉至无明显气泡。

将面团分割成所需大小，撒上适量的面粉防粘，盖上保鲜膜进行二次发酵。

馒头醒发至膨胀发轻后，入锅蒸熟。

将高筋面粉、麸皮、糖、盐、酵母、鸡蛋混合，后加入适量水，揉成面团。

加入无盐黄油，继续用力揉面团，至有延展性。

面团发至2.5倍大后，分成若干个小面团，滚圆。

刷上蛋白，放入白芝麻中滚一圈，用擀面杖压扁后发酵。

发酵后放入烤箱中烘烤。

这些方法可以根据你的具体需求选择使用，以达到最佳的发酵效果。