鲍鱼胡萝卜炖排骨

鲍鱼胡萝卜炖排骨是一道营养丰富、色香味俱佳的经典菜肴。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

排骨 500克

鲍鱼 100克（根据个人口味可适量增减）

胡萝卜 1根

青豌豆 100克

八角 1个

料酒 1勺

蚝油 1勺

生抽 适量

酱油 少许

姜片、葱段适量

盐 适量

做法步骤

备好食材

排骨泡去血水，鲍鱼焯水处理干净后改花刀，胡萝卜切滚刀块。

炒香排骨

锅中烧油，油热后放入排骨炒至变色。

加入1勺葱姜料酒去腥提味，再放一个八角。

接着放1勺红烧酱油、2勺蚝油、2勺生抽、1勺米醋翻炒均匀。

炖煮

加入温水没过排骨，水开以后撇去浮沫。

水开放入胡萝卜和排骨，中小火炖煮30分钟。

加入青豌豆

炖煮5分钟后关火，加入一把青豌豆继续炖煮5分钟。

出锅摆盘

将炖好的鲍鱼胡萝卜排骨汤盛入盘中，即可享用。

小贴士

排骨可以焯水，不焯水的话一定要用凉水泡一下，把血水泡出来才不会有腥味。

炖煮过程中可根据个人口味调整盐的用量。

如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后阶段加入一些老抽上色。

这道鲍鱼胡萝卜炖排骨不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家一起享用。