榆林正宗羊肉排骨做法

榆林正宗羊肉排骨的做法如下：

选材

选用新鲜带骨的后腿肉，肉质鲜嫩，骨髓丰富。

初步处理

将羊肉块放入清水中浸泡30分钟以去腥味。

焯水去腥，放入炖锅，加入姜片和料酒，慢火炖煮两小时，让肉质软烂，骨髓融入汤中。

提升风味

加入几颗红枣和枸杞提香且增添营养。

适当加盐，但不要过早，以免过早收汁影响鲜美。

撒上葱花完美调和口感。

火候和配料

先用大火炖煮，待羊肉变软后转为小火慢炖。

加入洋葱、胡萝卜为汤底增添色彩和口感，加入八角、桂皮提香。

如果喜欢辛辣，可以加入一些辣椒或者干辣椒段；如果追求原汁原味，可以只用姜和葱提味。