潮汕正宗手工猪肉丸做法

准备材料

纯瘦肉（建议使用后腿肉或梅花肉）500克

冰水或冰块45克

木薯粉或红薯粉100克

盐13克

鸡精5克

酥蒜粒适量（可选）

泡打粉2.5克（可选）

油5克

葱、姜适量（用于调味）

制作肉泥

将瘦肉切成小块，放入冰箱冷冻至稍硬。

取出肉块，用绞肉机绞成细腻的肉泥，或手工剁碎。

将肉泥放入大碗中，加入冰水或冰块，继续搅拌至肉泥更加细腻。

调味

在肉泥中加入盐、鸡精、酥蒜粒（可选）、泡打粉（可选）和油，搅拌均匀。

可以加入少量生抽、蚝油等调料提味，根据个人口味调整。

成型