腊肉煲仔饭酱料配比窍门

制作腊肉煲仔饭的酱料时，可以遵循以下配比和窍门：

基础酱汁

生抽：20克

老抽：3克

美极鲜味汁：4克

蚝油：3克

味露（或鱼露）：10克

盐：2克

糖：4克

鸡精：2克

将上述调味料混合在一个碗中，搅拌均匀，制成基础酱汁。

制作过程

将大米淘洗干净，与水的比例为1:1.5，浸泡半个小时左右。

在煲底与侧面均匀抹上一层油，将米倒入煲里，开大火煮开后转小火煮至米饭7成熟。

利用煮米饭的时间，准备腊肉、腊肠等辅料，并切好葱花、蒜毫等。

当米饭表面看不到水的时候，放入切好的腊肠和葱花，再小火约10分钟。