发面时如何和面做发糕

发面做发糕的步骤如下：

准备材料

大米面或面粉200克

酵母粉3-6克（根据面粉量调整）

白糖适量

温水150毫升

食用油少许

其他配料（如红枣、葡萄干、核桃、杏仁等，根据个人口味添加）

和面

将大米面或面粉放入盆中，加入酵母粉和适量白糖，搅拌均匀。

慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面糊顺滑无颗粒。注意面糊的稠度要适中，不能太稀或太稠。

第一次发酵

将揉好的面团放在盆中，盖上盖子或保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵，或者放入烤箱中用发酵功能加速发酵。发酵至原来体积的2倍左右，通常需要1-2小时。

排气定型

发酵好的面团取出，用筷子搅拌几下，排出里面的大气泡。