做包子发面或是烫面

在制作包子时，可以选择 发面或 烫面两种方法。以下是它们之间的主要区别和适用情况：

发面

定义：发面是发酵过的面团，通常使用酵母粉或老面头发酵。

特点：发酵后的面团质地柔软，体积会增大，有助于消化。发面适合蒸馒头、蒸包子、炸油条等。

制作步骤：

1. 将酵母粉或老面头溶解在温水中，加入面粉中揉成面团。

2. 盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖处发酵，直到体积增大一倍。

3. 发酵完成后，将面团揉光滑，分成小剂子，擀成包子皮，包入馅料后蒸熟。

烫面

定义：烫面是用开水揉的面团，通常使用高于70度的开水。

特点：烫熟的面团非常柔软，黏性特别强，适合做烧麦、油炸糕、蒸饺等。

制作步骤：