紫薯面奶香馒头的做法

奶香紫薯大馒头的做法如下：

将紫薯泥、牛奶、细砂糖和鲜酵母混合均匀。

加入中筋面粉，揉成光滑的面团。注意面团不宜过干或过湿，需根据实际情况调整牛奶用量。

将牛奶、鲜酵母混合均匀。

加入中筋面粉，揉成光滑面团。

将两个面团分别擀成长方形薄片，尽量保持厚度一致。

在紫薯面团表面轻轻喷上少量水，以增加粘性，然后将白色面团覆盖其上，轻轻按压使两者紧密结合。

从长方形的一端开始，紧紧卷起成条状，尽量保持紧实。

使用锋利的刀具，将卷好的面团切成均匀的小段，每段即为馒头胚子。

将馒头胚子放入发酵箱或温暖湿润的环境中，设置温度为30-35℃，湿度为75%左右，发酵至体积约为原来的1.5倍大。发酵时间根据环境温度和湿度而定，一般需要1-1.5小时。

发酵完成后，将馒头胚子放入蒸锅中，注意保持一定的间隔，以免蒸制过程中粘连。

冷水上锅，大火蒸制12分钟后，转小火焖2分钟，确保馒头内部完全熟透且表面保持光滑。

小贴士：

蒸制前确保蒸锅内的水足够，避免中途加水影响馒头口感。

发酵过程一定要注意空气湿度，干了表面会裂开，太湿会影响发酵。

发酵完成判断：胚子拿起来明显变轻，胚子明显变大1.5倍，手指轻摁下去会慢慢回弹。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的奶香紫薯大馒头了。