芹菜丝教程

芹菜粉丝是一道美味的家常菜，以下是制作芹菜粉丝的详细步骤：

材料准备

芹菜：半斤

粉条：1把（干制品，提前泡发）

猪肉：100克

油盐：适量

葱：1段

姜：2片

大蒜：2瓣

生抽：1汤匙

老抽：半汤匙

料酒：半汤匙

花椒粉：半茶匙

做法步骤

将粉条放入温水中浸泡1-2小时，直至无硬心。泡发好后，如果粉条过长，切成段备用。

芹菜摘去叶子，切去根部，洗净。如果芹菜较粗，顺长划一刀，破成两条，再斜刀切成段。

猪肉切成丝，葱切成葱花，姜切成末，大蒜拍碎后切成末。

锅内加水烧开，下入粉条焯水，搅拌防止沾锅底，煮至浮起后捞出，放入大碗内，加入老抽和半汤匙油拌匀，上色并防止粘连。

将焯粉条的水重新烧开，下入芹菜烫一下，捞出后放入冷水中投凉，沥干水分。

锅内加油烧热，下入肉丝翻炒至颜色变白，加入葱花和姜末炒香。

下入芹菜翻炒均匀，淋入料酒、生抽、盐、花椒粉，翻炒1-2分钟，使芹菜入味。

下入粉条，翻炒均匀，淋入少许水，焖1-2分钟，使粉条入味。最后撒上蒜末，大火收汁，关火，盛出装盘。

小贴士

粉条焯水时加入油和老抽，可以防止粘锅和保持颜色鲜艳。

芹菜焯水可以去除部分气味，使菜肴更美味。

炒制时火候要掌握好，避免芹菜炒得过熟或粉条煮得太软。

按照以上步骤，你就可以制作出一盘美味可口的芹菜粉丝了。希望你喜欢这个食谱!