芹菜胡萝卜素饺子
芹菜胡萝卜素饺子是一款以芹菜和胡萝卜为主要馅料的素饺子，具有高营养价值，包括丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、膳食纤维等，经常食用对人体有多重益处，如辅助降血压、补血、增强免疫力、促进消化等。
食材准备：
主料：
芹菜 250克（补钙补铁，助消化）
胡萝卜 100克（富含胡萝卜素，养颜美容）
香菇 100克（增香提鲜，补充维生素D）
鸡蛋 2个（蛋白质的绝佳来源）
面粉 500克（饺子皮的主要原料）
辅料：
葱花 20克（提香增味）
食盐 适量（调味必备）
十三香 5克（秘制配方，提升饺子风味）
香油 10ml（增香提鲜，让饺子更有光泽）
烹饪步骤：
和面
将500克面粉倒入大碗中，加入适量盐和凉水，用筷子搅拌均匀后用手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜静置30分钟，让面团充分松弛。
准备馅料
将香菇和胡萝卜洗净切成小丁，放入锅中翻炒至断生，盛出备用。
将鸡蛋打散，倒入锅中煎成蛋花，用铲子切碎备用。
芹菜洗净后放入沸水中焯3分钟，捞出沥干水分后切成小丁。
调制馅料
将炒好的香菇丁、胡萝卜丁和碎鸡蛋放入大碗中，加入葱花、食盐、十三香和香油，顺时针搅拌馅料，使其充分混合并增加弹性和口感。
包饺子
将面团擀成饺子皮，包入调制好的馅料，捏紧边缘，确保饺子不会漏馅。
煮饺子
往锅内加入适量的水，待其煮开，放入饺子，待其煮熟煮透后即可捞出，装盘，并搭配自己喜爱的酱料蘸着吃。
小贴士：
挑选深绿色、茎秆粗壮的芹菜，口感更脆嫩，营养价值也更高。
调馅时顺时针搅拌可以让馅料更紧实，包出来的饺子更加鲜嫩多汁。
通过以上步骤，你就可以制作出美味且营养丰富的芹菜胡萝卜素饺子了。这道菜不仅色香味俱佳，还非常适合健康饮食和养生需求。