银耳需要煮多久不会烂掉

银耳的煮熟时间主要取决于其类型（新鲜或干燥）以及个人口感偏好。以下是一些常见建议：

一般情况

新鲜银耳：由于新鲜银耳质地较软，通常煮30分钟左右即可熟透。

干燥银耳：需要先进行泡发，泡发时间根据方法不同，一般需要30分钟至数小时。泡发后，银耳再煮30-60分钟，具体时间可根据个人口感调整。

特殊方法

如果想要银耳汤更黏稠，可以适当延长煮制时间，如煮60分钟左右。

使用高压锅煮银耳可以显著缩短时间，一般需要30分钟左右。

注意事项

煮银耳时火候不宜过大，时间过长会导致银耳融化，影响口感和营养成分。

银耳在煮的过程中会析出胶质，需要不时搅拌，以免糊锅。

综合以上信息，如果追求口感软糯且喜欢黏稠的银耳汤，可以采用以下步骤：

1. 将干燥银耳提前泡发30分钟至数小时。

2. 将泡发好的银耳撕成小朵，以便煮制时更易出胶。

3. 将银耳放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮30-60分钟，具体时间根据个人口感调整。