蒸包子发面用放油吗

蒸包子时 可以放油，但具体是否放油以及放油的方式和量需要根据个人口感和蒸包子方法的不同而有所调整。以下是放油的一些情况和建议：

放油的目的

防止面皮变皱：油脂可以减少水分的蒸发，增强面团的持水性，从而避免面皮在蒸的过程中变皱。

增加柔软度：油脂可以使面团更加松软有光泽，并且可以防止包子皮变干。

防止粘连：油脂能防止面粉与其他物质粘连，使揉面更轻松。

放油的方式

和面时加入：在面粉中加入适量的食用油，可以加快面团的发酵过程，并且使包子皮更加松软有弹性。

醒发时加入：在醒发面团时，可以在抹过油的碗里滚几下，这样可以使面团更加光滑，并且有助于面团的成型。

放油的量

适量：放油不宜过多，否则会使面团失去弹性，影响包子的成型和口感。

根据面粉类型调整：如果是烫面包子，可以往面粉里加入适量食用油，但也不能多加，否则会使面团过于油腻。

建议

尝试不同的油：可以使用植物油（如橄榄油）或动物油（如猪油），根据个人口味选择。

控制油量：根据面团的量和个人口感，适量加入食用油，避免过多导致面团过于油腻。