泡椒鸡爪

泡椒鸡爪和红烧肉是两道非常受欢迎的中式菜肴，下面是它们的制作方法和所需材料。

泡椒鸡爪的制作方法

材料：

鸡爪（脱骨和带骨均可）

红绿泡椒

鸡精

盐

黄酒

调味白醋

姜片、老姜

干花椒粒

泡椒水

步骤：

1. 鸡爪洗净，带骨鸡爪切去不必要部分，切成小块。

2. 锅中加水烧开，放入姜片、黄酒、盐，煮开后加入鸡爪煮7-9分钟，捞出用凉开水冲洗干净。

3. 泡椒切粒，老姜切片，开水冲泡泡椒、干花椒粒和姜片制成汤料，加入泡椒水调整辣度。

4. 将鸡爪放入汤料中，加入盐、鸡精和调味白醋，搅拌均匀后腌渍3-5小时，期间每小时翻搅一次。

红烧肉的制作方法

材料：

肥瘦相间的五花肉

鸡蛋

葱段、姜片

西蓝花

冰糖

盐

料酒

老抽、生抽

蚝油

八角、大料

步骤：

1. 五花肉切块，西蓝花掰小块，葱切段，姜切片。

2. 西蓝花焯水备用。

3. 五花肉焯水去腥，捞出备用。