板栗红薯红烧肉

板栗红薯红烧肉是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

用料

五花肉 500克

蒜瓣 8个

酱油 2汤匙

蚝油 1汤匙

盐 3克

冰糖 15克

生姜 1块

清水 适量

油 适量

料酒 小半碗

红薯 300克

板栗 300克

桂皮 适量

八角 适量

葱 适量

做法

板栗剥皮洗净，红薯削皮切滚刀块。

姜切片，五花肉切块。

葱切段，桂皮和八角适量。

锅中注水，烧开后放入五花肉块，淋入料酒，焯煮至转色后控水捞出。

用油起锅，放入五花肉用小火煸炒至出油，然后倒入姜片、桂皮、八角、葱段，淋入适量老抽，炒至上色。

注入热水，差不多能没过锅内食材，盖上锅盖，大火烧开后用小火焖烧半个小时。

揭开锅盖，淋入料酒翻炒均匀，再倒入红薯块和板栗，拌匀，盖上盖，用小火煮约20分钟，至食材熟透。

最后加入盐、糖、生抽、蚝油，炒匀调味，淋入米酒增香提鲜，再倒入水淀粉勾芡，快速翻炒至汤汁浓稠后关火装盘。

方法二：简化做法

用料

五花肉 500克

板栗 300克

冰糖 30-40克

葱 2-3根

姜 1块

蒜 5-6瓣

八角 2-3颗

桂皮 1小块

香叶 2-3片

生抽 20-30毫升

老抽 10-15毫升

料酒 20-30毫升

食用油 适量

盐 适量

做法

五花肉洗净切块，大小约3-4厘米见方。

板栗去皮，切半。

锅中不放油，下肉块煸炒至出油，捞出。

加入冰糖至溶化，放入肉块和料酒，酱油炒出糖色。

锅内的猪肉倒入高压锅内，放入板栗、盐、糖、大蒜、姜片和适量水，没过肉块。

大火转小火大约20分钟，最后出锅时开盖等汤汁浓稠即可。

方法三：健康做法

用料

五花肉 600克

新鲜板栗 200克

老抽 3勺

生抽 3勺

糖 适量

料酒 适量

姜片 适量

做法

五花肉切成约两厘米见方的小块，用开水焯水去血沫，捞出沥干水分备用。

板栗剥壳去皮，同样用水煮沸后捞出备用。

热锅冷油，加入适量的糖，小火慢慢熬至糖色金黄时，迅速下入五花肉翻炒至上色。

加入适量的料酒、老抽和盐，翻炒后加入水（没过肉），大火煮开，转小火煮三十分钟后放入板栗再继续慢炖20分钟至肉软。

大火收汁，装盘撒上葱花。

小贴士

板栗最好选用新鲜的，营养价值比干板栗高很多。

炖煮时间要把控好，大概一个半小时左右最佳，这样肉质既软烂又不会太散。

红烧肉虽然美味，但要控制食用量，建议每次不要超过150克，一周最好不要超过两次。

通过以上几种方法，你可以根据自己的口味和需求选择合适的做法来制作板栗红薯红烧肉。