红烧肉贵州版做法

贵州版的红烧肉在做法上可能会有所不同，但大致步骤如下：

准备食材：

五花肉、姜、蒜、香叶、八角、桂皮、辣椒、冰糖、料酒、老抽、生抽等。

焯水去腥：

将五花肉放入冷水锅中，加入姜蒜和料酒，小火焯水去腥，煮至七八成熟即可。

炒糖色：

锅中放油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成红色糖浆。

上色：

将五花肉块放入锅中，翻煎至两面呈金黄色，然后加入老抽上色。

加入香料：

加入八角、姜蒜、香叶、桂皮、辣椒等香料，根据个人口味可加入豆瓣酱等调味料，炒出香味。

炖煮：

加入适量的开水，水量需漫过肉块，大火煮开后转小火慢炖，炖煮时间根据肉块大小和锅具大小调整，通常需要1-1.5小时，直到五花肉变得酥软。

收汁：

待五花肉炖至酥软，汤汁浓稠时，根据口味调整盐量，然后收汁至适合的口感。

出锅：

将红烧肉盛出，装盘，撒上一些蒜末和香葱段，即可享用。

在贵州版的红烧肉中，可能会加入一些当地特有的调味料或食材，如辣椒、花椒等，以增加菜肴的风味。此外，贵州菜讲究火候的控制，因此在炖煮过程中要保持小火慢炖，使肉质更加酥软，味道更加浓郁。