素冬瓜做馅

素冬瓜做馅的方法如下：

冬瓜处理

将冬瓜去皮去瓤，切成小丁或小片，用食盐腌制出水，这一步很关键，决定了馅料是否多汁。

挤干水分，保留瓜汁备用。

配料准备

胡萝卜、木耳、香菇、虾米等蔬菜切成小丁或末。

鸡蛋打散炒成蛋花或备用。

葱、姜、蒜等调料切末备用。

馅料调制

将腌制好的冬瓜丁与其他配料混合，加入调味料如酱油、盐、味精、香油、十三香、蚝油等充分搅拌。

可以加入一些炒香的香菇、虾米等提味。

如果喜欢，还可以加入一些炒香的鸡蛋花或豆腐丁。

包馅

取适量馅料放在饺子皮中间，捏紧褶皱，确保收口严实，避免煮时漏馅。