牛腩土豆西红柿山药

番茄土豆炖牛腩的食材准备

牛腩：选择新鲜的牛腩，建议重量在200-300克之间，以便炖煮时能够保持较好的口感和软硬度。

土豆：选择大小适中的土豆，2-3个即可，土豆的软糯口感能够很好地与牛腩搭配。

西红柿：选择成熟的西红柿，2-3个，西红柿的酸甜味能够提升整道菜的口感层次。

山药：选择中等大小的山药，半根至一根，山药的营养价值高，同时也能增加菜肴的丰富度。

其他配料：包括葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油和盐等，这些配料将为菜肴增添丰富的香气和味道。

烹饪步骤

牛腩处理：

将牛腩切块后，放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟后捞出，用清水冲洗干净备用。

土豆和西红柿处理：

土豆去皮后切成滚刀块，西红柿洗净后切成块或片，可根据个人口味选择。

炒香配料：

锅中放入适量油，加热至五六成热后，放入切好的葱、姜、蒜、八角、桂皮和香叶，小火炒出香味。

炒牛腩：

将焯水后的牛腩放入锅中，翻炒至表面微微金黄，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，继续翻炒均匀，让牛腩充分吸收调味料。

加水和炖煮：

倒入足够的热水，水量要没过牛腩，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约1小时，直到牛腩变得软烂。