青瓜鸡蛋虾仁凉拌

青瓜鸡蛋虾仁凉拌是一道色香味俱佳的凉菜，以下是几种不同的做法：

做法一：经典蒜蓉拌汁

虾仁解冻，开背去虾线，开水下锅煮熟后捞出备用。

黄瓜切滚刀块，放少量盐腌制15-30分钟，然后捏去多余水分备用。

鸡蛋煮熟，剥壳后切块备用。

蒜末3-5瓣切末，小火炒香蒜末，加入生抽2勺、醋1勺、鸡精1小勺，拌匀关火。

将腌好的黄瓜、切好的鸡蛋、焯好的虾仁放入碗中，倒入调好的料汁，拌匀即可。

做法二：简易炒制

虾仁去壳去虾线，冲洗干净，挤干水分，用料酒、白胡椒粉抓拌均匀。

黄瓜去籽切小块。

打散鸡蛋炒熟备用。

锅中底油煸炒葱末，虾仁入锅大火快速翻炒2分钟断生，然后加入黄瓜、鸡蛋，大火快速翻炒均匀，调盐度、味素，抄拌均匀即可出锅。

做法三：调味酱汁拌制

虾仁去壳去虾线，煮熟后捞出，沥干水分。

黄瓜切成条状，用盐腌制后冲洗，挤去多余水分。

蒜末、小米辣、葱花、生抽2勺、醋1勺、蚝油半勺、熟白芝麻1勺、香芝麻油1勺，加在碗里搅拌均匀。

将虾仁、黄瓜放入碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀即可。

小贴士

蒜末、油、生抽的比例为1:1:1，这样拌出来的酱汁特别香。

虾仁可以选择新鲜的，口感更佳。

黄瓜可以选择脆爽的品种，口感更好。

以上是几种不同的青瓜鸡蛋虾仁凉拌做法，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。希望你喜欢!