虾仁变成片做法

要将虾仁变成片，可以采用以下几种方法：

擀面杖敲打法

在案板上撒一些玉米淀粉或土豆淀粉。

将虾仁两面都裹上一层薄薄的淀粉。

用擀面杖轻轻敲打虾仁，使其成为薄片。

敲的时候要注意力度，以敲扁敲薄为宜，同时让淀粉充分进入虾肉中。

搅拌成泥后成型法

将虾仁洗净后加入水和生姜打成泥，越细腻越好。

加入糖、盐搅拌，分次加入土豆淀粉，和成不沾手的面团。

将面团搓成长条，切成小段，再切成薄片。

锅中烧水，水开后放入虾片，静置20秒左右，等淀粉定型后轻轻搅拌，煮一分钟左右捞出控水。

加入蛋清和淀粉法

选择新鲜的虾仁，清洗后吸干水分。

将虾仁放入料理机中，加入适量盐、胡椒粉和一个蛋清，打成细腻的虾蓉。