虾仁面怎么和面

虾仁面的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

材料：面条150克，虾仁50克，葱花少许，盐，糖，黄酒，淀粉少许。

步骤：

1. 虾仁中加入黄酒、盐、糖、干淀粉拌匀，入6成热油锅中煸炒后盛起。

2. 碗中放少许盐，倒入煮沸的高汤，再把煮好的面盛入碗中，加上虾仁和葱花即可。

材料：波纹面2饼，鸡蛋2只，冬菇5朵，虾仁1把。

步骤：

1. 用热水泡冬菇与虾仁，15分钟。冬菇泡好切条。

2. 热水煮冬菇与虾仁10分钟，让汤底的鲜味更浓。

3. 不粘锅热锅，下少许油。放鸡蛋，下适量盐。煎鸡蛋，锅的温度很重要，足够热的锅煎出来的蛋才香脆。

4. 汤煮得差不多就放面条，再煮8到10分钟，关火，把煎好的鸡蛋放到面上，食得。

材料：面粉200g，凉水90g，盐2g，番茄250g，鲜虾1，调料：胡椒粉、盐。

步骤：

1. 盐用一点点热水化开，兑到凉水中，用盐水和面，揉成面团，醒30分钟。

2. 番茄去皮切块，虾处理干净去壳，去虾线加一点料酒拌匀去腥。

3. 醒好的面团擀成大薄片。

4. 折叠好切成宽条。

5. 锅内烧热油下番茄炒软，加水烧开。

6. 下面片，记得下面片的时候用手抻一下，拉薄。

7. 面片出锅前一分钟下虾仁，盐，胡椒粉即可。

材料：虾仁170公克，西芹80公克，红甜椒60公克，蒜末5公克，姜末5公克，紫山药面条160公克，A.海鲜酱1/2大匙，鲜美露1小匙，米酒1小匙，B.盐少许，鸡粉少许，高汤50cc。

步骤：

1. 西芹、红甜椒洗净，切小片，放入滚沸水中略汆烫后捞起备用。

2. 烧热锅，下少许油。放鸡蛋，下适量盐。煎鸡蛋，锅的温度很重要，足够热的锅煎出来的蛋才香脆。

3. 汤煮得差不多就放面条，再煮8到10分钟，关火，把煎好的鸡蛋放到面上，食得。

材料：200克虾仁，150克宽面条，2个鸡蛋，3颗大蒜，切碎，2茶匙姜末，2颗小红辣椒，切碎，1颗洋葱，切丝，1颗红椒，切丝，1颗黄椒，切丝，适量盐和胡椒粉，适量食用油，适量生抽和老抽，适量香菜叶或葱花，作装饰。

步骤：

1. 先将虾仁洗净，用盐和胡椒粉腌制10分钟。

2. 烧热锅，倒入适量油，煸炒蒜末、姜末、小红辣椒。

3. 加入虾仁翻炒至变色熟透，然后取出备用。

4. 在同一个锅中，加入适量的油，倒入蔬菜丝煸炒，炒至变软。

5. 打入鸡蛋，快速搅拌均匀。

6. 加入调料，包括适量生抽、老抽，适量盐和胡椒粉，根据个人口味调整。

7. 将宽面条放入锅中，用筷子或铲子拌炒均匀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试制作虾仁面。