凉拌木耳变蛋

凉拌木耳变蛋是一道结合了木耳的脆嫩、鸡蛋的滑嫩和皮蛋的独特风味的凉菜。下面是这道菜的制作步骤和一些建议：

食材准备

黑木耳：50克

鸡蛋：4个

黄瓜：1根

香菜：适量

小米辣：2个

大蒜：3瓣

调味料：生抽、香醋、盐、白糖、花生油

制作过程

木耳处理

黑木耳提前用温水泡发20分钟，然后用1勺盐和2勺面粉搓洗干净。

将木耳放入沸水中焯煮2分钟，捞出过凉水，撕成小块备用。

鸡蛋处理

起锅烧油，油温6成热时，将打散的鸡蛋液缓缓倒入锅中。

用铲子轻轻搅动，待鸡蛋凝固后翻面，煎至两面金黄。

将煎好的鸡蛋取出切成2厘米宽的长条。

蔬菜处理

黄瓜洗净后拍碎，切成小块。