臭豆腐白色生胚

臭豆腐生胚白色是 正常现象。这是因为传统的臭豆腐制作过程中，有一道工序是“选豆、磨浆、滤浆、点卤、成型、榨干、发酵”，但缺少了一道“上色”的工序。因此，白色的臭豆腐生胚在制作过程中没有添加任何着色材料，所以保持其原有的白色。而黑色的臭豆腐在暴露在空气中时，会因空气的氧化而变成白色，这是因为其中的着色材料（如浏阳豆豉和安化黑茶粉）发生了氧化反应。

此外，市场上也有销售白色的臭豆腐生胚，这些产品通常是通过特定的生产工艺制作的，以确保其颜色和品质。例如，长沙犇城豆制品有限公司、臭咕咾、俏滋郎等品牌都提供白色的臭豆腐生胚产品，这些产品经过精心加工和发酵，保持了臭豆腐的独特风味和口感。

因此，如果你看到的臭豆腐生胚是白色的，这是完全正常的，说明它没有经过上色处理，保持了其天然的颜色。